Receta Tradicional, Sabrosa y Reconfortante

Aprende a preparar el auténtico Goulash húngaro, un guiso tradicional lleno de sabor, con carne tierna, pimentón y verduras. Receta fácil paso a paso.

---

¿Qué es el Goulash?

El Goulash (o Gulyás) es una receta tradicional de Hungría, considerada uno de los platos más representativos de su gastronomía. Se trata de un guiso espeso de carne de ternera, cebolla, pimiento y pimentón dulce, cocinado lentamente hasta obtener una textura melosa y un sabor profundo. Existen muchas versiones, pero la más clásica se sirve como sopa espesa, perfecta para los días fríos.

---

🛒 Ingredientes para 4 personas

• 700 g de carne de ternera para guisar (morcillo, jarrete o aguja)
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros (o 200 ml de tomate triturado)
• 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro
• 1 cucharadita de comino (opcional)
• 1 cucharada de harina (opcional, para espesar)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca
• 500 ml de caldo de carne o agua
• Sal y pimienta al gusto

Opcionales:

• 2 patatas peladas y troceadas (para una versión más contundente)
• Nata agria para servir
• Pan o arroz como guarnición

---

👨‍🍳 Cómo hacer Goulash paso a paso

1. Preparar los ingredientes

Trocea la carne en dados grandes. Pica finamente las cebollas, el ajo, el pimiento y los tomates.

2. Sofreír la base

En una olla grande, calienta el aceite o la manteca y sofríe la cebolla a fuego lento hasta que esté bien dorada y caramelizada (unos 15 minutos). Añade el ajo y el pimiento rojo y cocina 5 minutos más.

3. Añadir el pimentón

Aparta la olla del fuego y añade el pimentón para evitar que se queme. Remueve rápidamente.

4. Incorporar la carne

Agrega la carne y mezcla bien con el sofrito. Cocina unos minutos hasta que se dore ligeramente.

5. Agregar los líquidos y cocinar

Incorpora el tomate triturado (o los tomates pelados y picados), el caldo caliente, el comino, sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, removiendo de vez en cuando. Si deseas, añade las patatas a mitad de cocción.

6. Espesar y servir

Si prefieres una textura más espesa, puedes añadir una cucharada de harina disuelta en agua 15 minutos antes de terminar la cocción. Sirve caliente, acompañado de arroz, pan rústico o con una cucharada de nata agria.

---

💡 Consejos para un Goulash auténtico

• El secreto está en el pimentón húngaro: no lo sustituyas por cualquiera. El dulce (no picante) es el más tradicional.
• Puedes usar carne de cerdo o incluso una mezcla, pero la ternera es la más común.
• Ideal para hacer con antelación: el goulash mejora de un día para otro.

---

🍽️ ¿Con qué acompañar el Goulash?

• Arroz blanco
• Pan de centeno o pan rústico
• Nokedli o spaetzle (pasta húngara)
• Pepinillos o encurtidos (para contraste ácido)